Potatis från Sibbo
Potatisen (Solanum tuberosum) härstammar från bergstrakterna i Anderna i Sydamerika. I Europa har man ätit potatis i ca 500 år. Till Finland kom potatisen på 1700-talet.
Finsk potatis sedan 1700-talet
Förvaring av potatis
Potatisen skall förvaras i papperspåse i skydd för ljus samt svalt, +3-+5 grader. Grön potatis skall man inte äta för den innehåller alkaloider som är giftiga i stora mängder. Potatisen blir grön när den utsätts för ljus.
Såhär bör du koka potatisen
När potatisen ångkokas bibehålls näringsämnena bäst. När man kokar i vatten bör det lättsaltade vattnet koka förrän man lägger i potatisen. Jämstora potatiser fördnar samtidigt. Använd så mycket vatten så att det just täcker potatisen. Häll bort vattnet när potatisen är al dente. Täck in potatiserna med hushållspapper eller kökshanduken så att potatisen torkar.
Potatissorterna vi odlar
På gården odlas flera olika potatissorter för olika ändamål och som ger skörd ända från midsommar långt in på hösten. De potatissorter som de tidigare generationerna märkte att passar på gården odlas främst men även nya sorter prövas.
Timo
Timo är Finlands mest kända och mest odlade nypotatis. Knölarna är stora, runda och fasta.
Sigli
Sigli är höjdpunkten på varje sommarfest. Den är en fast sommar- och höstpotatis. Den långsmala potatisen passar till många handa rätter; som kokt, sallader, lådor samt grillad
Challenger ”Kalle”
Challenger är en bra universal potatis som lämpar sig till både soppor och mos. Den är en mjölig höst- och vinterpotatis som inte kokar sönder. Av den kan man göra en förträfflig mos men som helkokt eller ugnspotatis passar den också.
Mozart
Den rödskaliga Mozart passar till många olika maträtter. Den kan kokas och delas i bitar. Eftersom den är något mjölig passar den också bra som ugnspotatis och till mos. En vacker och slät delikatesspotatis!
Annabelle
Annabelle är en fast och välsmakande sommarpotatis. Den avlånga, krämigt gula Annabelle har blivit en favorit hos många. Den passar både till vardag och till fest – som klyftpotatis, till att kokas och till sallader samt soppor.
Husbondens hälsningar
”En av sommarens höjdpunkter är när vi kokar de första potatisarna vi tagit upp. Potatisarna ångkokas och avjuts med smör och dill ute på trappan.”